القائمة الرئيسية

الصفحات

أحذر الفسيخ والسردين فى زمن الكورونا

 



 

خطر تناول الفسيخ والرنجة ( السمك المملح ) فى زمن الكورونا

يقبل علينا عيدالفطر بطقوسه الأصيلة التي توارثها المصريون منذ آلاف السنين، لكن فى هذة الأيام الأمر مختلف عن السنسن السابقة بعد ظهور وباء كورونا  (كوفيد-19) فنجد فى هذة الأيام  ينتشر فيها فيروس كورونا والذى قد يمكن أن ينتقل إلى هذه الأسماك عن طريق ملامسة هذة الأسماك للمعدات والأسطح التى يتم أستخدامها فى تصنيعها أوعن طريق أحد العملين المصابين بفيروس كورونا وربما بعد ذلك ينتقل للمستهلك.

.

أضرار الأسماك المملحة

الأسماك المملحة تحمل مخاطر صحية كثيرة وق دتصل للوفاة وذلك يرجع للطريقة التى تم تخزين وتصنيع هذة الأسماك  وبالتحديد الفسيخ التى ينتج عنة التلوث بأنواع منالبكتريا الضارة مثل (الكلوستريديم بوتيولينم) بكتريا لا هوائية تؤثر على الجهاز العصبى بسبب أفرازسمومها  وتسبب     ( تقلصات فى البطن , قيئ , أسهال , ضيق التنفس , عدم وضوح الرؤية , صعوبة في البلع  , جفاف الحلق , شلل  فى العضلات  )



 - وتحتوى أيضاً هذة الأسماك على حويصلات طفيلية تنتقل عندما تنتقل إلى الأنسان تنمو وتتحول لدودة وتستطيع أن تعيد دورة حياتها فى الأنسان وتتسبب فى حدوث أنيميا ومشاكل صحية كثيرة وأيضا أرتفاع الأملاح فى هذة الأسماك تتسبب فى مشاكل صحية لمرضى ( الضفط ,الكلى ,الكبد والقلب ,المرأة الحامل )

 

ضعف المناعة وكورونا

تناول السمك المملح المملحة من إفرازات للحامض المعدى بالمعدة و يؤثر على عملية الهضم ويحدث التهاب معدة و حموضة ، وايضاً تناول هذه الأسماك يتسبب فى ضعف الجهاز المناعى وبذلك يكون الإنسان عرضة للإصابة بأى مرض فيروسى مثل فيروس كورونا وغيرة من الأمراض الفيروسية .

.

.

صناعة عشوائية بالفعل

وحتى الأن لمتتطور عملية التمليح فهى تقليدية يضع السمكفى الملح فى مدةلا تقل عن شهر ثم تصل للمستهلكويناولها عى وضعها بكممن الأملاحوالبكتريا لا حصر لة وخصوصاً الفسيخ وهناك تجار معدومى الضمير يستبدل مرحلة التمليح من شهر الى يومين يضع السمك فى الهواء حتى يصل لمرحلة التعفن بعد ذلك يضع علية الملح ويبيعة للمستهلك وهذا يسبب حالات التسمم

 


وهناك نصائح يجب مراعتها أن تم شراء هذة الأسماك المملحة 


-  عند شرائها يجب أنتكون منمصدرموثوق فية

- أختيار اسماك متماسكة وتناسقة وغير منتفخة

- لون لحم السمكة وردى

- بعد الشراء وضع السمكة يومين فى الثلاجة كى تتجمد وذلك لقتل البكتيريا

-غسل السمك بالماء والخل لتقليل نسبة التمليح فية

- اضافة ليمون عند تناولة

وأخيراً يفضل أكل الرنجة لانها تشوى فيتم قتل البكتريا بها أما البعد كل البعد عن الفسيخ

على الأقل فى زمن الكورونا لتجنب المخاطر الصحية





reaction:

تعليقات